Schweine

In den letzten Jahren stieg die Nachfrage an Schweinefleisch von dem Lebensmitteleinzelhandel. Gleichzeitig entwickelte sich ein kontinuierliches Angebot an Mastschweinen.

Wenn auch Sie an einem Einstieg in die Bio-Schweineerzeugung interessiert sind werden Sie gerne von den Bio-Beratern in den Bundesländern unterstützt. Neben de Erzeugung sind die Bio-Berater auch bestens über die Marktentwicklung informiert.
 Zu den BeraterInnen - Schweinehaltung

Inhalt:
 Schweine im biologischen Landbau
 Umstellung auf biologische Schweinehaltung
 Haltungssysteme für Zuchtschweine
 Haltungssysteme für Ferkel
 Haltungssysteme für Mastschweine
 Schweinefütterung
 Genetik und Tiergesundheit
 Tierzukauf
 Vermarktung
 Beratungsblätter

Schweine im biologischen Landbau

Schweine sind typische Allesfresser und darauf spezialisiert, weit verstreute und schwer zu gewinnende Nahrung aufzunehmen. Auch satt gefütterte Schweine beschäftigen sich 2/3 der Aktivitätszeit mit der Futtersuche und -aufnahme. Schweine sind vor allem in der Morgen- und Abenddämmerung aktiv.

Der Geruchssinn ist bei Schweinen außerordentlich ausgeprägt, daher orientieren sie sich in ihrer Umgebung über das Riechen. Schweine sind weiters sehr reinliche Tiere, sie trennen Kotplatz und Liegeplatz. Eine gute Lüftung und verschiedene Buchtenbereiche sind daher in der Haltung besonders wichtig.
Schweine, im besonderen jene mit einer rosa Hautfarbe, sind sonnenempfindlich. Bio-Schweine benötigen daher im Auslauf einen Sonnenschutz. Sie fühlen sich zwischen +5 und +25 °C am wohlsten. Sie können nicht schwitzen und brauchen daher bei höheren Temperaturen Möglichkeiten zum Abkühlen. Ruhende Schweine haben das Bedürfnis nach engem Körperkontakt, daher sollten Liegeflächen knapp bemessen werden.

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Umstellung auf biologische Schweinehaltung

Allgemeine Informationen zum Thema Umstellung finden Sie auf unser Homepage.
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Bei gleichzeitiger Umstellung des Gesamtbetriebes, Flächen und Schweinehaltung, beträgt die Umstellungsfrist für Schweine 24 Monate. Ab Kontrollvertragsabschluss werden alle für Bio-Betriebe verbotenen Futtermittel wie zum Beispiel Sojaextraktionsschrot verkauft. Betriebseigene konventionelle Futtermittel dürfen gefüttert werden.
Für Bio-Betriebe grundsätzlich nicht erlaubte Eingriffe, wie Schwanz kupieren und Zähne schleifen, dürfen nicht mehr durchgeführt werden, auch wenn die Ferkel innerhalb der Umstellungszeit konventionell verkauft werden.
Die Umstellungszeit für die Erzeugung von Bio-Mastschweinen kann verkürzt werden. Nähere Informationen dazu erhalten Sie bei Ihrem Bio-Berater oder bei Ihrer Bio-Kontrollstelle.
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 Zu den Bio-Kontrollstellen

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Haltungssystem für Zuchtschweine

Die Gruppenhaltung leerer und tragender Sauen entspricht dem natürlichen Sozialerhalten der Tiere. Gut bewährt haben sich Mehrraumbuchten für vier bis acht Sauen. Säugende Sauen müssen in der biologischen Landwirtschaft einen Auslauf ins Freie haben. Die Säugezeit beträgt mindestens 40 Tage.

Eines der am weitesten entwickelten Systeme der Abferkelbuchten ist das System FAT(2)

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Haltungssysteme für Ferkel

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Haltungssysteme für Mastschweine

Bei der Gestaltung von Schweinebuchten geht es darum Liege-, Bewegungs-, Kot- und Fressgangbereich an das arttypische Verhalten der Schweine anzupassen. Die Liegefläche ist eingestreut.

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Schweinefütterung

Die Fütterung spielt eine entscheidende Rolle bei der Erzeugung von hochwertigem Bio-Schweinefleisch. Zu Beginn des tierischen Wachstums werden die Muskeln aufgebaut, daher ist in dieser Zeit die Versorgung mit ausreichend hochwertigem Eiweiß erforderlich. Fütterungsfehler während dieser Periode können danach nicht mehr korrigiert werden. Die Futterrationen am Ende der Mastperiode dürfen nicht zu energiereich sein, da sonst die Speckauflage zu dick wird und der Magerfleischanteil sinkt.

Die Fütterung unterscheidet sich wesentlich von der konventionellen, vor allem aufgrund des Verbotes von Soja-Extraktionsschrot. Die Gestaltung der Futterrationen richtet sich unter anderem auch nach der Fruchtfolge am Bio-Betrieb. Bio-Schweine werden mit Rationen auf Basis von Getreide oder auch CCM kombiniert mit Körnerleguminosen und Ölkuchen gefüttert. Es ist sehr wichtig die Nährstoffgehalte der Rationen zu kennen. Die Angaben für konventionelle Futterkomponenten können nicht immer 1:1 auf die biologische Landwirtschaft übertragen werden, daher sollten Futtermittelanalysen regelmäßig durchgeführt werden.

Das Futtermittellabor Rosenau ist eine Serviceeinrichtung der NÖ Landes-Landwirtschaftskammer, die 1978 errichtet wurde. Ziel war es, für niederösterreichische Landwirte – im Hinblick auf eine tier- und leistungsgerechte, sowie wirtschaftliche und umweltgerechte Nutztierhaltung – kostengünstige und rasche Futteranalysen durchführen zu können.
W  www.futtermittellabor.at

Literatur:
Ökologische Schweine- und Geflügelfütterung, Zollitsch/ Wagner/ Wlcek
Österreichischer Agrarverlag, ISBN-13: 9783704019158

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Tiergesundheit Schweine

Die Vorgaben für die Haltung der Bio-Schweine, wie zum Beispiel der Auslauf, wirken sich günstig auf die Tiergesundheit aus. Frische Luft und Sonneneinstrahlung beeinflussen das Immunsystem positiv. Eine vorbeugende Behandlung mit Antibiotika ist nicht erlaubt.
Prinzipiell dürfen alle Medikamente, die in Österreich zugelassen sind, auf Bio-Betrieben verabreicht werden. Bei einer Behandlung muss die am Medikament angegebene Wartezeit verdoppelt werden. Ist keine Wartezeit angegeben, so sind mindestens 48 Stunden einzuhalten. Bei Ferkeln für die Mast darf nur eine Behandlung pro Lebenszyklus, das heißt eine Behandlung, erfolgen, um als Bio-Tier zu gelten. Zuchtsauen dürfen maximal drei Mal pro Jahr behandelt werden.

Eingriffe
Schwanz kupieren ist nicht erlaubt. Zähne dürfen nur in begründeten Ausnahmefällen gekürzt werden.

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Tierzukauf

Grundsätzlich werden Bio-Tiere zugekauft.
Ferkel für die Mast werden ausschließlich als Bio-Tiere zugekauft.
Ausnahmen für konventionellen Tierzukauf gibt es nur für weibliche Tiere zur Bestandesergänzung. Werden Ferkel für die Jungsauenaufzucht zugekauft, müssen diese weniger als 35 kg wiegen. Konventionelle Jungsauen dürfen nur im Unmfang von 20% des Bestandes an Tieren, die älter als sechs Monate sind, zugekauft werden. Die Überprüfung durch die zuständige Bio-Kontrollstelle erfolgt im Rahmen der jährlichen Vor-Ort-Kontrolle. Eine Erhöhung des Prozentsatzes auf max. 40% ist nur nach Genehmigung durch die zuständige Lebensmittelbehörde möglich.
Zuchteber dürfen konventionell zugekauft werden.

Angebote an Bio-Ferkeln und Jungsauen finden Sie in der Bio-Börse von BIO AUSTRIA:
W   www.bio-boerse.at

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Vermarktung

Die „Bioschwein Austria“ ist ein wichtiger Partner in der Vermarktung von Mastschweinen. Durch sie konnten die Preise in den letzten Jahren stetig angehoben werden. Der Verein vermittelt auch einen Großteil der Ferkel von den Zuchtbetrieben an die Mastbetriebe.
Sie erreichen die Bio-Schwein Austria GmbH unter:
T 07213/200 77
F 07213/200 77 77
E bioschwein.austria@bio-austria.at

Einen Überblick über die aktuelle Situation am Bio-Schweinemarkt gibt das regelmäßig erscheinende Bio-Schweine-Infofax.
 Zum Bio-Schweine-Infofax

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Beratungsblätter

 Schweine-Infofax
 Checkliste Schweine
 Qualitätserzeugung Bio-Schweinefleisch
 Stallbau für die Bio-Tierhaltung Schweine
 Bio-Abferkelbuchten Systeme und Aufstallungsdetails
 Beratungsblatt Schweinerasse Turopolje
 Beratungsblatt Schweinerasse Mangalitza
 Checkliste Ferkeldurchfall
 Verfütterung von Soja an Schweinen
 Sauen- und Mastkarte
 Rationierung von Schweinemastfutter
 Schrotfeinheit und Siebanalyse

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