Bio-Zertifizierung für HLW Braunau
Die HLW Braunau hat im Dezember als erste HLW Oberösterreichs das Bio-Zertifikat verliehen bekommen. „Genuss braucht Zeit“, dieser Maxime hat sich die HLW Braunau schon seit langem verschrieben und sie auch erfolgreich umgesetzt. „Genuss braucht Zeit“ gilt aber nicht nur für den kulinarischen Kenner und Genießer. Diese Überzeugung muss schon viel früher zum Tragen kommen, wenn Früchte die Zeit haben auszureifen oder das Wachstum von Tieren nicht künstlich beschleunigt wird. Das Wissen um diese Notwendigkeiten hat dazu geführt, dass die HLW Braunau seit 2003 als ÖKO-FIT-Schule fungiert und im Dezember 2009 als erste HLW Oberösterreichs das BIO-Zertifikat verliehen bekam. Dieses Zertifikat stellt einerseits eine große Auszeichnung dar, verpflichtet aber andererseits zur Einhaltung strenger Auflagen und gilt jeweils für ein Jahr. Die Kontrolle erfolgt mindestens einmal jährlich und ist nach der Erstkontrolle grundsätzlich unangekündigt. Als BIO-zertifizierte Schule muss die HLW Braunau mindestens 25% der gesamten Lebensmittel für die Betriebs- und Lehrgastronomie aus biologischem Anbau beziehen. Darüber hinaus wird in der HLW Wert auf den Kauf saisonaler und regionaler Produkte gelegt, um dadurch heimische Betriebe zu unterstützen und gleichzeitig die Gewähr zu haben, hochwertiges Obst und Gemüse, tadellose Milch- und Getreideprodukte sowie frische Fleischwaren aus unmittelbarer Nähe zu erwerben. Das verringert zusätzlich unnötige Transportkosten und aufwendiges Verpackungsmaterial. Das Ziel solcher Initiativen ist natürlich, die Schülerinnen und Schüler nachhaltig zu biologischer Ernährung hinzuführen und ein hohes Bewusstsein vom Wert einer gesunden Lebensführung zu erzeugen. Dass diese Auszeichnung an die Schule erging, ist vor allem das Verdienst der Kolleginnen des fachpraktischen Bereichs, allen voran Fachvorständin Dipl.Päd. Inge Fercher-Doppermann, der Betriebsküchenleiterin Dipl.Päd. Ulrike Hager sowie der Mitarbeiterinnen aus der Wirtschaftsleitung Christa Oswald und Kathi Fischer, die vorbildliche Arbeit in dieser Richtung leisten und dadurch den strengen Richtlinien entsprechen können. Mit den Worten Manuel Schneiders soll noch einmal die Philosophie des fachpraktischen Bereichs der HLW Braunau zusammengefasst werden: „Sich Zeit nehmen beim gemeinsamen Mahl zeigt, dass die Erfahrung gelebter Zeit wertvoller sein kann als die Erfahrung gesparter Zeit.“
Kontakt:
DI Susanne Maier    |
  BIO AUSTRIA auf
Facebook und Twitter |
Bundesländer
