Lebensmittel der Woche: Bio-Gurken - Durstlöscher zum Abbeißen

Der geschmackliche Unterschied ist verblüffend! Zwar ist uns allen der nichtssagende Geschmack der ”Hors Sol-“ und der “Treibhaus-Gurke” wohlbekannt, doch dass Bio-Freilandgurken derartig gut schmecken können, haben viele beinahe schon vergessen.

Das kalorienarme Gemüse
Gurken sind besonders im Sommer beliebt, weil sie so erfrischend sind. Gurken bestehen zu fast 97 % aus Wasser. Sie sind sozusagen Durstlöscher zum Abbeißen und ausgesprochen gut für die Figur, weil sie die gerade mal 13 Kilokalorien pro 100 Gramm liefern.

Lagerung & Konservierung
Die Gurke ist im Gemüsefach des Kühlschranks 2 bis 4 Tage lagerfähig. Gurken eignen sich nicht zum Einfrieren, sehr wohl aber zum Einlegen für Salz-, Senf- oder Essiggurken.

Verwendung in der Küche
Die Gurke am Stielende anschneiden und verkosten. Hier können noch letzte Reste der ursprünglichen, mittlerweile weggezüchteten, Bitterkeit übrig sein. Ist das der Fall, einfach ein Stück wegschneiden. Ansonsten kann zur Vorbereitung der Gurke nicht viel gesagt werden – außer waschen und möglichst nicht schälen (in der Schale liegen wertvolle Inhaltsstoffe). Soll doch geschält werden, dann zum Stiel hin arbeiten. (Und die Schalen aufs Gesicht legen – das macht wunderschön, versprochen!)
Gurken einfach in Stifte oder Scheiben schneiden und roh knabbern – zum Käsebrot, mit Dips oder einfach pur. Gurken eignen sich auch hervorragend für sommerlich-erfrischende Salate – mit Essig-Öl oder Joghurt-Rahmdressing. Aus Mutters Küche kommt die Kombination Gurken-Erdäpfelsalat, und vom Urlaub kennen und lieben wir Tzatziki. Eine kalte Gurkensuppe macht schweißgebadete, müde Körper wieder frisch. Seltener, aber hin und wieder doch, findet man Rezepte mit geschmorten und gedünsteten Gurken.

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Bio-Adressen für Bio-Gurken
Biomaps, die Bio-Adressensuche von BIO AUSTRIA, bietet ihnen einen Überblick, wo Sie bei Biobauern, Bio-Fachgeschäften etc. Bio-Gurken erhalten.
Suchtipp fürs schnelle Suchen: Gehen Sie bei Biomaps auf „Erweiterte Suchoptionen“ und geben Sie ganz unten das Stichwort „Gurken“ ein. Sie erhalten einen Überblick aller Anbieter.
W  www.bio-austria.at/biomaps

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