Lebensmittel der Woche: Bio-Paradeiser - Liebling unter den Gemüsen

Sie wurde sogar verdächtigt „Liebeswahn“ hervorzurufen. Daher auch ihr Name „Paradeiser“ was so viel wie Paradiesapfel bedeutet. Der Name “Tomate” stammt vom aztekischen „tumatle“. Heute zählen Paradeiser zu den beliebtesten Gemüsen überhaupt. Es gibt schier unzählige Paradeisersorten, am Markt findet man jedoch meist nur wenige. Paradeiser werden in Supermärkten das ganze Jahr über angeboten, doch je mehr Sonne sie abbekommen, desto aromatischer und intensiver wird ihr Geschmack. Jetzt beginnt also die allerbeste Paradeiserzeit!

Bio-Paradeiser schmecken roh und gegart
Frische, ausgereifte Paradeiser sind sehr kalorienarm und enthalten reif geerntet Vitamin C. Durch den biologischen Anbau, in dem die Pflanzen organisch über Gründüngung und Kompost ernährt werden, leichtlösliche Mineraldünger und auch chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel verboten sind, sind Rückstände von Pflanzenschutzmittel bei Bio-Paradeisern kein Problem.

Lagerung & Konservierung
Paradeiser sind kälteempfindlich, sie sollten daher bei Zimmertemperatur gelagert werden. So reifen sie auch schön nach. Lagerzeit je nach Reifegrad ca. 1 Woche. Man bewahrt sie am besten separat auf, da sie das Reifegas Ethylen absondern, das benachbarte Früchte schneller verderben lässt.

Verwendung in der Küche
Paradeiser sind ein äußerst vielfältig einsetzbares Gemüse. Von der Suppe bis zur Sauce, vom Salat bis zur gefüllten warmen oder kalten Köstlichkeit, getrocknet oder, nicht zu vergessen, als heißgeliebtes Ketchup finden sie in jeder Küche Verwendung. Vor der Zubereitung oder dem Verzehr werden sie nur gewaschen und die Stielansätze werden weggeschnitten. Um die Haut abzuziehen, Paradeiser kurz mit kochendem Wasser übergießen.

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Bio-Adressen für Bio-Tomaten
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