Unser Partnerbetrieb Bio-Restaurant Humboldtstubn stellt sich kurz vor. Wir freuen uns den Betrieb im BIO AUSTRIA Netzwerk begrüßen zu dürfen.
Gemütliches Ambiente im Traditionshaus
Die Humboldtstubn ist seit vielen Jahren eine Institution in der Stadt Salzburg. Welcher Salzburger kennt nicht das gemütliche Ambiente des Traditionshauses mit Barbetrieb, sei es um traditionell zu speisen oder den Tag ausklingen zu lassen. Vor zwei Jahren wurde die Humboldtstubn von den Betreibern des ebenso legendären Nachtclubs Half Moon, unter Einheimischen als „Haferl“ bekannt, übernommen. Und dies mit einem ehrgeizigen Konzept, in dem Bio-Lebensmittel, Nachhaltigkeit und Entschleunigung für die Betreiber Martin Sönmezay und Michael Kohlhammer im Vordergrund stehen.
Ihrer Philosophie beschreiben sie folgendermaßen: „Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft sowie die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren BäuerInnen, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen.“
Wir freuen uns sehr, dass sich die Humboldtstubn entschlossen hat, Partner von BIO AUSTRIA Salzburg zu werden. Damit einhergehend lassen sich die Betreiber auch biozertifizieren. In der Humboldstubn werden alle Speisen zur Gänze biologisch angeboten. Die regionalen Lieferanten werden auf der Homepage aufgelistet. Die Humboldtstubn ist von täglich von 11’30 Uhr geöffnet bis 23’00 Uhr geöffnet, von Freitag bis Samstag bis 01’00 Uhr. Mittags begeistert das Restaurant mit günstigen Bio-Menüs.
Faktenbox
- Neuübernahme: 2018 durch Martin Sönmezay und Michael Kohlhammer
- Angebot: 100 % Bio-Speisen und Getränke (ausgenommen einzelne Bargetränke)
- Philosophie: Das Bio-Restaurant möchte einer biodynamischen und ganzheitlichen Lebensweise eine Plattform bieten.
- Besonderheit des Unternehmens: Alle enthalten kein Nitritpökelsalz, keinen raffinierten Zucker, keine Zitronensäure, künstliche Farbstoffe, Aspartam, Glutamate oder andere Geschmacksverstärker. Alle Brot- und Getreidesorten die wir anbieten oder mit unseren Lebensmitteln verarbeiten enthalten keine Backenzyme und stammen aus Demeter-Zertifizierter Backstube.
MMMoon GmbH
Humboldtstubn. Restaurant. Bar.
Gstättengasse 4-6
5020 Salzburg
T +43 662 843171
E
W www.humboldtstubn.at