Von „Kopf bis Schwanz“
StStst– Verarbeitung eines halben Bio-Schweins für den Hausgebrauch
Termin:
18.04.2020
Zeit:
9:00 bis 16:00 Uhr
Ort:
Hofkochschule Steiermarkhof-Ekkehard-Hauer-Straße 33, 8052 Graz
Inhalt:
„Nose to Tail Cooking“: das ganze Tier mit all seinen Teilen – nicht nur mit seinen Edelteilen – steht zur Verfügung. Respektvoller Umgang und artgerechte Haltung machen die Fleischqualität von Bio-Schweinefleisch aus. Dem soll im Kurs durch die ganzheitliche Nutzung Rechnung getragen werden.
Schwerpunkte:
• Vorteile und Eigenschaften von Bio-Schweinefleisch
• das richtige Lagern und Konservieren von Frischfleisch
• die Herstellung von Bratwurst, Sulz, Leberstreichwurst, Schmalz, Grammeln uvm.
• Wertvolle Informationen über Bezugsmöglichkeiten direkt bei Bio-Bäuerinnen und -Bauern sowie Bio‑FleischerInnen
Unterstützt von:
Qualitätsfleischerei Feiertag
Referent:
Ing. Lukas Kain
Kursbeitrag:
119,- € inkl. Lebensmittelkosten und Unterlagen
Anmeldung:
bis spät. 14 Tage vor dem Kurstermin beim LFI Steiermark
T +43 316 8050-1305
F DW 1509
E
Information:
Julia Lipp
Bio Ernte Steiermark, Marketing Öffentlichkeitsarbeit, Gastro, Großküche, Bio-Urlaub
T: +43 316 8050-7157
F: +43 316 8050-7140
M: +43 676 842214 412
Krottendorferstraße 79, A-8052 Graz