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SUMMARY:Es geht um die (Brüh)Wurst - Brühwurstherstellung mit schlachtwarmem Fleisch in Öko-Qualität
DESCRIPTION:Traditionelles Metzgerhandwerk neu entdecken: In diesem Seminar zeigt Referent Hermann Jakob\, wie hochwertige Brüh- und Kochwürste mit Warmfleisch hergestellt werden. Das Verfahren des Warmschrotens ermöglicht eine flexible Verarbeitung und den Verzicht auf deklarationspflichtige Bindemittel. Praxisnahe Einblicke und wertvolle Tipps runden das Seminar ab. Das Skript enthält neben technologischen Anweisungen detaillierte Herstellungsabläufe und Rezepte. \n\n\n\n \n\n\n\nInhalt: \n\n\n\n\nGrillspezialitäten\, Aufschnittwaren\n\n\n\nWürstchen\, Bratwürste\n\n\n\nGrobe Brühwürste und Halbdauerwaren\n\n\n\nLeberwürste\, Leberpasteten und Presswürste\n\n\n\n\n \n\n\n\nMitzubringen: Hygienebekleidung (wenn vorhanden) \n\n\n\n \n\n\n\nReferenten: Hermann Jakob \n\n\n\n \n\n\n\nZielgruppe:Bäuerliche Direktvermarkter:innen\, Fleischerverarbeiter:innen sowie Interessierte und Jäger:innen \n\n\n\n \n\n\n\nAnrechnung: 16 Stunden BIO AUSTRIA Weiterbildung \n\n\n\n \n\n\n\nKursbeitrag: 87\,– Euro gefördert\, 204\,– Euro ungefördert \n\n\n\n \n\n\n\nBildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027.Eine Veranstaltung des LFI Salzburg in Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg \n\n\n\n\nAnmeldung beim LFI Salzburg
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