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SUMMARY:Produktoptimierung bei Wurstwaren mit Praxisteil
DESCRIPTION:Wurstwaren werden bewertet und eine Fehleranalyse durchgeführt. Es werden Möglichkeiten aufgezeigt\, die Produkte  zu verbessern und zu optimieren. Dies wird gerne auch bei den von Seminarteilnehmer:innen mitgebrachten Wurstprodukten durchgeführt.Sie erhalten Antworten auf verarbeitungstechnische Details und Fachfragen.Mit Hilfe neuer Technologien wird gezeigt\, dass Brühwurstherstellung mit Umrötung und optimaler Qualität ohne E-Nummern möglich ist.Praxisteil mit Herstellung von Speck\, Rohschinken\, Hauswurst und Salami  \n\n\n\nReferent: Hermann Jakob (D) \n\n\n\nWenn’s um die Bio-Wurst geht\, ist der Fleischermeister Hermann Jakob ausgewiesener Experte. Der ehem. Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach ist einer der renommiertesten Berater bei der Wurst- und Fleischerzeugung im Biobereich. Hermann Jakob hat spezielle Rezepturen entwickelt\, die ganz ohne Zusatzstoffe auskommen und daher für die Verarbeitung im Biobereich besonders geeignet sind. \n\n\n\nWichtig: Saubere Arbeitsbekleidung mitbringen (Schürze oder Mantel\, Kopfbedeckung) \n\n\n\nAnmeldung bei BIO AUSTRIA Kärnten: 0463/5850-5400 oder online beim LFI Kärnten \n\n\n\n\nAnmeldung online
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