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SUMMARY:Vielfältiges Geflügel verwerten
DESCRIPTION:Von der Zerlegung bis zur Veredelung: Dieser Kurs zeigt die vielseitigen Möglichkeiten der Geflügelverarbeitung. Hähnchen\, Puten und Suppenhühner werden zu hochwertigen Spezialitäten verarbeitet\, wobei wertvolle Praxistipps für eine nachhaltige und genussvolle Nutzung aller Teilstücke vermittelt werden. \n\n\n\n \n\n\n\nInhalt: \n\n\n\n\nHygiene & Kennzeichnung\n\n\n\nZerlegung & Zuschnitt der Teilstücke von Puten- und Hähnchen für den Verkauf\n\n\n\nVerwertung der Innereien und Knochen\, Füllen von aus ausgelösten Tieren\n\n\n\nSteakzubereitung mit Marinaden\n\n\n\noptimale Verwertung von Suppenhühnern\n\n\n\nHerstellung von Geflügelextrawurst\, Geflügelleberwurst\, Geflügelbratwurst\, Geflügelfleischkäse\n\n\n\nHerstellung von Geflügelfond\n\n\n\n\nDas umfangreiche Skript enthält neben technologischen Anweisungen detaillierte Herstellungsabläufe und Rezepte. \n\n\n\nVon Teilnehmern zu Hause hergestellte Produkte können mitgebracht und begutachtet werden! \n\n\n\n \n\n\n\nMitzubringen: Schürze\, Schreibmaterial \n\n\n\n \n\n\n\nZielgruppe: Bäuerliche Direktvermarkter:innen\, Fleischerverarbeiter:innen\, Masthühner- und Putenproduzenten sowie Interessierte \n\n\n\n \n\n\n\nReferent: Hermann Jakob \n\n\n\n \n\n\n\nAnrechnung: 7 Stunden BIO AUSTRIA Weiterbildung \n\n\n\n \n\n\n\nKursbeitrag: 76\,– Euro gefördert\, 207\,– Euro ungefördert \n\n\n\n \n\n\n\nBildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027.Eine Veranstaltung des LFI Salzburg in Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg \n\n\n\n\nAnmeldung beim LFI Salzburg
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