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SUMMARY:Wild auf Wild - Heimische Wildspezialitäten selbst herstellen
DESCRIPTION:Durch die selektive Ernährung des Wilds gilt das Wildbret als fettarm und qualitativ hochwertiges Fleisch und ist in immer mehr Küchen auf dem Speiseplan zu finden. Lernen Sie in diesem Kurs die Zerlegung des Wildes und die Weiterverarbeitung zu Würsten\, Leberkäse und Faschiertem. Referent Hermann Jakob geht auf Ihre Fragen ein und bringt lehrreiche Tipps und Tricks aus seiner langjährigen Berufserfahrung mit.Von Teilnehmern zu Hause hergestellte Produkte können mitgebracht und begutachtet werden. \n\n\n\nInhalt\n\n\n\n\nFleischzerlegung mit Zuschnitt der Teilstücke und Materialvorbehandlung.\n\n\n\nHerstellen von Sauce Bolognese und anderen Fertiggerichten aus faschiertem Fleisch\n\n\n\nHerstellung von Wildbratwurst\, Wildleberpastete und Wildleberkäse\n\n\n\n\nReferent\n\n\n\nHermann Jakob \n\n\n\n \n\n\n\nKursanrechnung\n\n\n\n6 BIO AUSTRIA StundenEine Weiterbildungsveranstaltung kann nur einmal pro Betrieb angerechnet werden. \n\n\n\n \n\n\n\nMitzubringen\n\n\n\nHygienebekleidung (wenn vorhanden)\, Schreibmaterial \n\n\n\n \n\n\n\nKursbeitrag\n\n\n\n186\,– Euro ungefördert\, 74\,– Euro gefördert \n\n\n\nBildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027. \n\n\n\nAnmeldung\n\n\n\nLFI Salzburg\, Kursnummer 5-0013047+43 50 2595 3336nicole.walcher@lk-salzbur.at \n\n\n\n\nOnline – Anmeldung LFI Salzburg
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