Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
Immer mehr Menschen essen außer Haus – und das aus gutem Grund. Der Alltag wird schneller, Arbeits- und Lebensrhythmen verändern sich, und die Ansprüche an gutes Essen steigen. Gäste erwarten heute nicht nur schnelle Verpflegung, sondern hochwertige, transparent erzeugte Lebensmittel. Bio spielt dabei eine immer wichtigere Rolle: Es steht für Vertrauen, Geschmack und Verantwortung. Wer außer Haus isst, möchte Qualität – und immer öfter auch Bio.
Bio-Beratungsangebot Gemeinschaftsverpflegung (GV)
Unser Angebot
- Fachkundige Beratung:
Individuelle Beratung durch langjährige Berater:innen zu Bio in der Großküche. - Individuelle Lieferantensuche:
Unterstützung beim Auf- und Ausbau des Lieferant:innennetzwerks. Maßgeschneiderte Auswahl und Vermittlung geeigneter Bio-Lieferant:innen - Schulungen und Trainings:
Individuell gestaltete und praxisnahe Schulungen für Küchenpersonal zu Bio Allgemein, Bio-Zertifizierung, Kochen mit Bio und vielem mehr - Bewusstseinsbildung:
Förderung des Bewusstseins für biologische Lebensmittel bei Konsument:innen und Mitarbeitenden - Weiterbildungsveranstaltungen:
Veranstaltungen zum Thema Bio in Großküchen, mit Fokus auf aktuelle Trends und Entwicklungen - Exkursionen:
Organisierte Besuche bei Bio-Betrieben und Bio-Verarbeiter:innen, um Einblicke in die Praxis zu erhalten
Gemeinsam machen wir Ihre Küche bio-fit
Sie möchten loslegen – aber wissen noch nicht genau wie? Kein Problem.
Unsere Bio-Beratung für Gemeinschaftsverpflegung begleitet Sie von Anfang an – persönlich, praxisnah und mit Erfahrung.
Vom ersten Bio-Gericht bis zur erfolgreichen Kommunikation – wir sind für Sie da.
Küche der Zukunft Challenge
Gemeinsam mit dem Verein ZUKUNFT ESSEN haben wir ein Beratungsprogramm für Großküchen entwickelt, das sich vor allem an Betriebe für die Verpflegung von Kindern und Jugendlichen richtet. BIO AUSTRIA und ZUKUNFT ESSEN begleiten Ihre Küche ein Jahr lang um Ihre Ziele in Richtung Küche der Zukunft in den folgenden vier Bereichen zu erreichen.
- Mehr Bio und Ausbau des bioregionalen Lieferantennetzwerks
- Kommunikation
- Lebensmittelabfallreduktion
- Pflanzenreiche Speisepläne
Die Küche der Zukunft Challenge wird unterstützt durch Mittel von Bund, Ländern und Europäischer Union. Sicher Sie sich Ihre Teilnahme an dieser geförderten Initiative:
Best Practice Betriebe
Zahlreiche Betriebe setzen bereits aus Überzeugung Bio-Lebensmittel in ihrer Küche ein. Hier stellen wir Ihnen einige Best Practice Betriebe vor.
Bio sichtbar machen
Warum Transparenz in der Großküche zählt
Für Bio-Lebensmittel gelten entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Erzeugung bis zur Vermarktung – hohe und klar definierte Standards. Unabhängige Kontrollstellen überprüfen deren Einhaltung regelmäßig „vom Feld bis ins Regal“.
In der Außer-Haus-Verpflegung besteht derzeit keine gesetzliche Verpflichtung, die Verwendung von Bio-Zutaten zertifizieren zu lassen. In Österreich kann dies jedoch freiwillig nach der Richtlinie Biologische Produktion erfolgen – eine Chance für Großküchen, ihre Qualität transparent und nachvollziehbar auszuweisen. BIO AUSTRIA setzt sich für eine verpflichtende Zertifizierungs- und Kontrolllösung in der Außer-Haus-Verpflegung ein. Diese würde sowohl fairen Wettbewerb schaffen als auch höchstmögliche Transparenz für Gäste sicherstellen.
Bio-Richtlinie für Gemeinschaftsverpfleger
Mit der BIO AUSTRIA Richtlinie für die Außer-Haus-Verpflegung unterstützen wir Gastronomiebetriebe dabei, Bio erfolgreich in ihr Angebot zu integrieren – transparent, kontrolliert und zertifiziert. Wer die BIO AUSTRIA Marke führt, erfüllt höchste Standards und kann sich als Anbieter hochwertiger Bio-Kulinarik klar vom Mitbewerb abheben – für mehr Qualität und Vertrauen bei den Gästen.
Bio in der Gastronomie & Hotellerie
Sie sind Gastronom:in oder betreiben ein Hotel und möchten Bio-Lebensmittel in Ihrer Küche etablieren? Der Bio-Einstieg ist einfacher als Sie denken – und die Wirkung größer, als Sie erwarten. Wir zeigen Ihnen, was Bio bringt, worauf es ankommt und wie Sie mit einer professionellen Beratung Bio erfolgreich in Ihrem Betrieb verankern.
Weitere Informationen
Podcast
Folge #23 Bio in der Großküche
In Folge 23 sprechen wir mit Expert:innen der Gemeinschaftsverpflegung über Bio in der Großküche:
Wie gelingt gutes Essen für viele – leistbar und Schritt für Schritt auf Bio umgestellt?
Erfahren Sie von Christina Schmidt (Klinik Hitzing), Mathias Gorfer (Bio-Botschafter) und Johanna Hohensinner (BIO AUSTRIA, wie man auch mit klaren Budgetvorgaben bis zu 90 % Bio auf den Teller bringt.
Folge #48 Mit Appetit auf Zukunft – Gesunde & nachhaltige Schulverpflegung
Wie gelingt gesunde und nachhaltige Schulverpflegung, die Kindern wirklich schmeckt?
In dieser Podcast-Folge sprechen wir mit Theres Rathmanner (Schule des Essens) und Claudia Ertl-Huemer (Gourmet Kids) darüber, wie Ernährungsbildung, Mitbestimmung und Genuss Hand in Hand gehen – und wie Schulen es schaffen, kindgerechte und vielfältige Mahlzeiten anzubieten.