Bio-Putenbrühe

Schwierigkeit leicht

Bio-Zutaten

1 Packung	Putensuppenknochen (vom Hals)
	Salz nach Geschmack
1.5 l	kaltes Wasser
1 Bund	Petersilie
1 TL	Thymian
6	Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
2 Stangen	Sellerie, grob geschnitten
1 Stange	Lauch, grob geschnitten
2	Knoblauchzehen (optional)
2 Stück	Karotten, grob geschnitten
1	Zwiebel, halbiert

1
Suppenknochen anrösten:
Die Putensuppenknochen ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Das verstärkt den Geschmack der Brühe.
2
Gemüse hinzufügen:
Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und
Thymian in den Topf geben.
3
Aufkochen:
Mit 1,5 Litern kaltem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Langsam zum
Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
4
Kochen lassen:
Etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
5
Abseihen:
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, Knochen und Gemüse entfernen
und mit Salz abschmecken.