Buchweizenrisotto „Rote Rübe“
- Hauptspeisen
- vegan
Bio-Zutaten
| 500 g | Buchweizen |
| 3 Stück | Rote Rüben |
| etwas Olivenöl zum Anbraten | |
| 1 | kleine Bio-Zwiebel |
| ein Schuss Weißwein |
optional
| eine Handvoll Oliven zum Bestreuen |
Zubereitung
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1
Die Roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
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2
Den Buchweizen in doppelter Menge Wasser kochen.
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3
Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl kurz rösten, die Roten Rüben dazugeben, mit einem Schuss Weißwein aufgießen und mit Wasser dünsten lassen, bis die Roten Rüben bissfest gegart sind.
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4
Den gekochten Buchweizen dazugeben, salzen und das Risotto sanft rühren.
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5
Optional mit fein gehackten Oliven bestreuen.
