Brüstl vom Schwein
- Hauptspeisen
- Fleischgericht
Bio-Zutaten
| 1 kg | Schweine-Brüstl |
| Salz | |
| Knoblauch, gepresst | |
| Kümmel | |
| Koriander | |
| Sojasauce |
Zubereitung
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1
Das Schweine-Brüstl mit den Gewürzen einreiben und mit der Schwarte nach unten auf ein Blech legen.
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2
Das Blech dann etwa zwei Zentimeter hoch mit Wasser füllen und das Fleisch ca. 40 Minuten bei Dampf im Kombidämpfer garen.
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3
Aus dem Ofen nehmen, das Fleisch wenden und mit dem Teppichmesser fein einschneiden. Anschließend bei 190 °C Heißluft im Kombidämpfer weiter braten, bis die Kerntemperatur von 85 °C erreicht ist.
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4
Tipp: Für ein gutes Safterl immer wieder mit Suppe auf- und nachgießen, allerdings nicht über die Schwarte. Die Sauce danach mit Maisstärke binden.
