Kalbsfilet auf grünem Spargel und Safranrisotto

Spargel kernig weich dämpfen.
Kalbsfilet nach Belieben würzen, grillen – ein rosa Kern soll bleiben.
Spargel halbieren und in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Olivenöl schwenken.
Mit Safranrisotto und Fleisch am Teller anrichten.

Tipp:

Dieses Gericht kann auch gut mit Fisch gekocht werden.

von Biobäuerin Loni Appler-Wach