Bio-Seitan-Apfel-Pfanne mit Chinakohl

Schwierigkeit leicht

Bio-Zutaten

100 g	Zwiebel geschält
200 g	Dinkel-Seitan
100 g	Paprika (rot,grün,gelb)
400 g	Chinakohl
100 g	Apfel
6 EL	Olivenöl
1 EL	Senf
1 TL	Pfefferkörner Rosa
½ TL	Kurkuma gemahlen
½ TL	Galgant gemahlen
200 ml	Gemüsefond
1 TL	Chili-Salz
1	Schuß Würzsauce, zB. Sojasauce oder fermentierte Sauce aus Hafer und Lupine
50 ml	Hafercreme (Hafercuisine)
	Kresse zum Garnieren

1
Zwiebel, Dinkel-Seitan und Paprika in Streifen schneiden. Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Äpfel vom Kerngehäuse befreien, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
3
Olivenöl erhitzen, Zwiebel in der Pfanne rösten bis sie hellbraun ist, Paprika dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
4
Das Gemüse an die Seite der Pfanne geben. Die Seitanstreifen mit Senf marinieren und in die Pfannen-Mitte geben, 2 Minuten leicht mitrösten.
5
Apfelscheiben dazugeben, bei geschlossenem Deckel 2 Minuten dünsten.
6
Inzwischen eine zweite Pfanne auf den Herd geben, mit Olivenöl erhitzen, Chinakohl hineingeben und 3 Minuten hellbraun rösten.
7
Rosa Pfefferkörner, Kurkumapulver und Galgantpulver darüberstreuen, kurz durchschwenken.
8
Den Chinakohl zur Seitan-Gemüse-Pfanne geben.
9
Mit Gemüsefond aufgießen, Chili-Salz, Wiener Würze und Hafercreme hineingießen und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten simmern lassen.
10
Auf Teller anrichten, mit Gartenkresse garnieren.

Tipp
Zu diesem Gericht passt sehr gut österreichischer Bio-Vollkornreis oder Bio-Dinkelreis.