BIO AUSTRIA Partnerbetriebe: Biologisch gustieren
In Lokalen und Restaurants Gerichte in Bio-Qualität zu bekommen, ist oft gar nicht so einfach. Denn in Österreichs Gastronomie ist eine Bio-Zertifizierung von Produkten nicht verpflichtend.
Umso besser, dass es BIO AUSTRIA Gastronomie-Partnerbetriebe gibt, bei denen die Bio-Kennzeichnung von Lebensmitteln streng kontrolliert ist.
Einen Auszug der BIO AUSTRIA Gastronomiepartner-Betriebe bieten wir im Folgenden.
Kärnten
Mochoritsch
Einfach gut essen mit allem was dazu gehört, Suppe, Salat und Nachtisch sind bei jeder Mahlzeit selbstverständlich dabei. Das besondere Plus: Vieles kommt von den eigenen Bio-Äckern. Darüber hinaus wird eng mit regionalen Bio-Betrieben kooperiert. LiebhaberInnen von hochqualitativem Fleisch kommen auch auf ihre Kosten: Denn in der Speisekarte lassen sich verschiedene Fleischgerichte von Tieren aus heimscher artgerechter Bio-Haltung finden.
Das Lokal ist an drei Standorten zu finden. In Griffen hat es für Gäste ganzjährig seine Türen geöffnet. Im Sommer kann man auch in St. Kanzian und Rückersdorf die gute Küche genießen.
Mochoritsch
Gewerbestraße 11
A-9112 Griffen
www.mochoritsch.at
Schloss Töscheldorf – Restaurant & Eventcatering
Seit mehr als 25 Jahren liefert der Familienbetrieb ausgehend vom Biohof Thaler in Kappel am Krappfeld/ Kärnten ausgezeichnete Bio-Catering Produkte rund ums Huhn, Hausmannskost, vegetarische- und vegane Hauptgerichte sowie auch Fingerfood und köstliche Mehlspeisen. Egal ob für Hochzeiten, private Feiern oder Empfänge, Meetings, Kongresse – das Catering Service liefert die perfekten Köstlichkeiten für jedes Event.
Schloss Töscheldorf – Restaurant & Eventcatering
Silbereggerberg 2
9321 Kappel am Krappfeld
+43 664 3140647
Seehotel Hubertushof – Bio am See
Hotel mit 2 Hauben Restaurant & Bistro
See oder Berg, Rad oder Kultur – dazu und zu Vielem mehr lädt das seit 1914 bestehende Hotel ein. Entspannung für die Gäste – direkt am See – wird großgeschrieben, ebenso die Philosophie des nachhaltigen Genusses. Viele Rohstoffe kommen direkt von heimischen Bio-Lieferanten. Exquisite Gerichte und die natürliche Schönheit des Wörthersees machen den Aufenthalt unvergesslich.
Seehotel Hubertushof Betriebs GmbH
Europaplatz 1
9220 Velden am Wörthersee
+43 4274 2676
www.seehotelhubertushof.com
Salzburg
Humboldtstubn
Die Humboldtstubn ist seit vielen Jahren eine Institution in der Stadt Salzburg. Welcher Salzburger kennt nicht das gemütliche Ambiente des Traditionshauses mit Barbetrieb, sei es um gut zu speisen oder den Tag ausklingen zu lassen. Seit vier Jahren setzt die Humboldtstubn unter neuer Führung auf 100% bio – und das mit großem Erfolg.
Das junge Team beschreibt seine Philosophie folgendermaßen: „Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund. Unseren Bäuerinnen und Bauern, ImkerInnen und ZüchterInnen entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen.“
Täglich werden frische Bio-Torten & -Kuchen angeboten. Mittags begeistert das Restaurant mit günstigen Bio-Menüs.
Humboldtstubn. Restaurant. Bar.
Gstättengasse 4-6
A-5020 Salzburg
www.humboldtstubn.at
Stiegl-Gut Wildshut
Das Stiegl-Gut Wildshut ist das 1. Biergut Österreichs. Hier wird der Kreislauf „Vom Feld ins Glas“ gelebt.
Genuss für alle Sinne bietet die Bio-Gastronomie im „Kråmerladen“ am Stiegl-Gut Wildshut. Warum wird dieser so genannt? Weil er „klein & fein“ ist und weil der „Kråmer“ von anno dazumal auch ein Synonym für Vielfalt ist. Das Biergut ist ein Ort, wo man gustieren und probieren kann und wo Hochwertigkeit und Bio-Qualität an erster Stelle stehen. Die hausgemachten Bio-Köstlichkeiten sowie die von Partnern aus der Umgebung können nicht nur vor Ort genossen, sondern auch mit nach Hause genommen werden. Zum Beispiel dry-aged Fleisch von den eigenen Pinzgauer Rindern, Schmankerl vom Mangalitza-Schwein, verschiedene gekäste Köstlichkeiten aus frischer Milch, das selbstgemachte Brot und natürlich die herrlichen Wildshut Biere.
Stiegl-Gut Wildshut
Kendlerstraße 1
A-5017 Salzburg
www.wildshut.at
Oganic Pizza Salzburg – Bio-Pizza mit Leidenschaft
In der Stadt Salzburg befindet sich die „Organic Pizza“ – eine Pizzeria, die sich dem Genuss von 100 % biologischen Zutaten verschrieben hat. Seit ihrer Gründung verfolgt das Lokal eine klare Philosophie: Frische, Nachhaltigkeit, Regionalität und Respekt für Umwelt und Tiere stehen im Mittelpunkt. Die Zutaten stammen überwiegend aus heimischer Landwirtschaft, es werden bewusst lokale Kleinbetriebe unterstützt.
Die Speisekarte von Organic Pizza Salzburg bietet eine beeindruckende Auswahl an Pizzen für jeden Geschmack. Besonders hervorzuheben ist die große Auswahl an veganen Pizzen, die mit veganem Käse und einer Vielzahl an frischen Zutaten zubereitet werden. Zu den beliebten Varianten gehören unter anderem Pizzen mit Zucchini, Paprika, Zwiebel, Champignons, Oliven und getrockneten Tomaten sowie Kombinationen mit Shiitake-Pilzen, Melanzani und Walnüssen. Für Liebhaber klassischer Pizzen gibt es auch Varianten mit Mozzarella, Feta, Schinken oder Salami. Alle Pizzen werden mit Tomatensauce, Basilikum und Kräutern verfeinert und auf Wunsch auch mit einem Dinkel- oder Hanfsamenboden serviert. Die Pizzen zeichnen sich durch ihren dünnen, knusprigen Boden und die frischen Zutaten aus, die in einem Holzofen perfekt gegart werden. Für den kleinen Hunger bietet die Pizzeria auch Paninis, Salate und Desserts wie den veganen griechischen Walnusskuchen an.
Organic Pizza Salzburg
Franz-Josef-Straße 24a, 5020 Salzburg
+43 660 726 63 06
www.organicpizza-salzburg.com
Café Aigensinn
Im Salzburger Stadtteil Aigen lädt das Café Aigensinn zu einer besonderen Auszeit ein. Dieses Café ist nicht nur ein Ort des 100%igen biologischen Genusses, sondern auch ein soziales Projekt, das Menschen mit Lernschwierigkeiten eine berufliche Perspektive bietet. Unter dem Dach von anderskompetent wird hier ein inklusives Arbeitsumfeld geschaffen, in dem bis zu vier Jugendliche mit Lernschwierigkeiten in der Gastronomie ausgebildet werden. Das Café Aigensinn steht somit für gelebte Inklusion und bietet gleichzeitig einen kulinarischen Treffpunkt für die Salzburger Community.
Die Speisekarte im Café Aigensinn zeichnet sich durch eine Vielzahl an hausgemachten und biologischen Köstlichkeiten aus. Besonders hervorzuheben sind das selbstgemachte Zitronen-Hummus, der Wildkräuter-Salat, Rosmarin-Wedges, Halloumi-Fries und der Kokos-Chia-Pudding. Täglich frisch gebackene Focaccia und hausgemachte Torten & Strudel runden das Angebot ab. Die Zutaten werden, soweit möglich, aus regionalem und saisonalem Anbau bezogen, um höchste Qualität und Nachhaltigkeit zu gewährleisten.
Café Aigensinn
Traunstraße 24
5026 Salzburg
www.anderskompetent.at/cafe-aigensinn
Bistro im Ökohof Feldinger
Seit über 30 Jahren widmet sich die Familie Feldinger dem biologischen Gemüseanbau. Elisabeth Feldinger betreibt einen Biomarkt in Wals-Siezenheim mit Vollsortiment. Im angeschlossenen Bistro wird von Montag bis Samstag vegetarische und vegane Vollwertküche angeboten, die zu 100% auf biologische Zutaten aus eigener Landwirtschaft und regionalen Partnern basiert. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Dinkelvollkornmehl und der Verzicht auf Zucker in den hausgemachten Kuchen, die stattdessen mit Akazienhonig gesüßt werden.
Die Speisekarte im Bistro bietet eine Vielzahl an kreativen Gerichten. Zum Frühstück können Gäste zwischen verschiedenen Variationen wählen, darunter Frischkornbrei, Spiegelei und Knuspermüsli. Ab 11:30 Uhr wird ein täglich wechselnder Mittagstisch serviert, der Suppe und Hauptspeisen umfasst, von denen viele auch vegan sind. Die Gerichte zeichnen sich durch die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten aus, die größtenteils aus dem eigenen Anbau stammen. Im Sommer lädt die Terrasse des Bistros mit einem kleinen Spielplatz und einem Brunnen zum Verweilen ein. Das Angebot kann auch zum Mitnehmen bestellt werden.
Ökohof Feldinger
Walserfeldstraße 13
5071 Wals-Siezenheim
www.oekohof.at
VOI.bio
Im Zentrum für Visionen in Puch bei Hallein, nur wenige Kilometer südlich von Salzburg, befindet sich das Restaurant VOI.bio. Seit seiner Eröffnung setzt es neue Maßstäbe in der österreichischen Gastronomieszene, indem es Fine Dining mit einem konsequenten Bio-Konzept vereint. Unter der Leitung von Andreas Birngruber und Küchenchef Erhard Schober wird hier ausschließlich mit 100 % biologischen Zutaten gearbeitet, die überwiegend aus der Region stammen. Das moderne Ambiente des Restaurants, mit bodentiefen Fenstern und einer großzügigen Terrasse, bietet einen beeindruckenden Blick auf die umliegende Landschaft und schafft eine einladende Atmosphäre für die Gäste.
Die kulinarische Extravaganz von VOI.bio wurde kurz nach der Eröffnung von Gault&Millau gewürdigt, der dem Restaurant im Jahr 2025 zwei Hauben verlieh. Küchenchef Erhard Schober, bekannt für seine nachhaltige Kochweise und seinen respektvollen Umgang mit den Zutaten, kreiert Gerichte, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugen. Besonders hervorzuheben sind Kreationen wie Bries in geschäumter Heusuppe, fermentierte Ackerrüben und Pilzgerichte mit Erdäpfelschaum und Stundenei. Diese Gerichte spiegeln Schobers Philosophie wider, bei der Einfachheit und Klarheit im Vordergrund stehen, um die Qualität der Zutaten zu betonen.
VOI.bio
Urstein Nord 24
5412 Puch bei Hallein
www.voi.bio
Das Seeham
Im malerischen Seeham, eingebettet in die größte Bio-Heuregion der Welt, befindet sich das Restaurant Das Seeham. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2023 im BioArt Campus ergänzt es das Gesamtkonzept dieses innovativen Zentrums für Bio, Nachhaltigkeit und Kreativität. Hier wird Genuss mit Verantwortung vereint, und Gäste können in einem modernen, aber gemütlichen Ambiente kulinarische Höhepunkte erleben.
Das Seeham steht für ehrliche, handwerklich zubereitete Küche mit regionalen und biologischen Zutaten. Die Betreiber, Stanka und Sammy, legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwenden nur frische, natürliche und handverlesene Produkte. Die Speisekarte bietet eine Auswahl an Gerichten, die sowohl traditionelle als auch moderne Elemente vereinen und die Vielfalt der Region widerspiegeln.
Das Seeham
Biodorf-Weg 4/8
5164 Seeham
www.dasseeham.at
Lumberjack
Direkt an der Mittelstation des Shuttlebergs Flachauwinkl-Kleinarl, auf 1.280 Metern Seehöhe, befindet sich das weltweit erste Bio-Bergrestaurant – das Lumberjack. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2021 bietet es ein einzigartiges kulinarisches Konzept, das Nachhaltigkeit, Regionalität und Genuss vereint. Die Architektur des Hauses spiegelt diese Philosophie wider: hölzerne Elemente, eine offene Galerie und eine schwebende Brücke schaffen eine Atmosphäre, die sowohl modern als auch gemütlich ist. Das Lumberjack ist nicht nur ein Ort zum Einkehren, sondern ein Erlebnis für alle Sinne.
Im Lumberjack erwartet die Gäste eine kulinarische Reise durch acht verschiedene Stationen, die von unabhängigen Bio-Gastronomen geführt werden. Ob Fleischliebhaber, Vegetarier oder Veganer – hier findet jeder sein Lieblingsgericht. An der „Meat Boutique“ werden regionale Bio-Fleischspezialitäten serviert, während „Lupos Pasta“ italienische Teigwaren in verschiedenen Variationen anbietet. Die „Naschkatzl“-Station verwöhnt mit warmen Süßspeisen, und „Dopo Pizza“ begeistert mit römischer Street-Pizza. Für die kleinen Gäste gibt es an der „Marktstand“-Station regionale Snacks und Produkte. Alle Gerichte werden in unterschiedlichen Portionsgrößen angeboten – von Einzelportionen bis hin zu Familienportionen – ideal für das gemeinsame Genießen im „Family Style Dining“. Ein besonderes Highlight ist das „Ku(h)lifari“, ein mehrgängiges Menü, das die Vielfalt des Lumberjack in einem kulinarischen Rundgang vereint.
Lumberjack – Bio-Bergrestaurant
Shuttleberg Flachauwinkl-Kleinarl
5603 Kleinarl
www.lumberjack.at
Weitblick Bründl
Das Weitblick Bründl liegt im vierten Obergeschoss des neuen Bründl Sports Flagshipstores in Kaprun und bietet einen atemberaubenden Blick auf das Kitzsteinhorn. Als Bio-Gold-Partner von BIO AUSTRIA setzt das Restaurant konsequent auf Nachhaltigkeit und biologische Qualität: Über 90 % der verwendeten Lebensmittel sind biozertifiziert. Die Küche verwendet ausschließlich regionale, saisonale und biologische Zutaten, von frischem Gemüse und Kräutern bis zu hausgemachten Broten, Eiern und Marmeladen. So genießen Gäste täglich gesunde, kreative Speisen in Einklang mit der Natur.
Die Küche des Weitblick Bründl interpretiert traditionelle heimische Gerichte gesund, kreativ und modern. Vom gesunden Frühstück mit diversen kreativ interpretierten Gebäckvariationen über energiereiche, schmackhafte Salate, Suppen, Eintöpfe bis hin zu regionalen Leckerbissen und süßen Naschereien für Zwischendurch verwöhnt das Weitblick seine Gäste. Besonders beliebt sind die „Magic Moment“-Menüs, die kulinarische Highlights bieten. Abgerundet wird das Genusserlebnis durch köstliche Suppen und verlockende Desserts
Weitblick Bründl
Nikolaus-Gassner-Straße 4
5710 Kaprun
www.weitblick-bruendl.at
Niederösterreich
Gastwirtschaft Floh
Es gibt in der Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn ein Wort, das mehr Gewicht hat als alle anderen. Dieses Wort lautet „Respekt“. Für Josef Floh, den Wirt der Gastwirtschaft, steht es am Anfang jeder Tätigkeit, und wenn es nur das Abschmecken eines Rindsgulaschs ist.
Respekt ist für den Floh die Einstellung, mit der man Tag für Tag an die Arbeit geht. Das ist die Wertschätzung für Menschen, mit denen man zusammenarbeitet und von denen man großartige Produkte bezieht. Das ist die Achtung vor Zutaten, die es immer nur dann gibt, wenn gerade Saison ist und die selbstverständlich aus der Umgebung kommen. Und das ist das Wissen um die Natur selbst, die sich zu nichts dauerhaft zwingen lässt.
Für diesen Respekt, das hat der Floh in seinen über 25 Jahren als Koch und Wirt der Gastwirtschaft gelernt, muss man weiter gehen, neugierig sein und sich nicht mit dem Erstbesten zufriedengeben. Aber, und das ist das Großartige daran, der Aufwand lohnt sich jedes Mal. Denn Respekt ist nichts Abstraktes. Respekt kann man schmecken. In jedem Gericht und bei jedem Besuch in der Gastwirtschaft.
Gastwirtschaft Floh
Tullnerstraße 1
A3425 Langenlebarn
www.derfloh.at
Gastwirtschaft Holzinger
Die Gastwirtschaft Holzinger unter der Führung von Martin und Dagmar Schotte versteht es eine freundliche Wohlfühl-Atmosphäre zu schaffen. Als erstes bio-zertifizierter Restaurant in Baden nimmt die Gastwirtschaft Holzinger eine besondere Vorreiterposition ein. Die wechselnde Speisekarte überzeugt mit Klassikern und überrascht mit ausgefallenen Gerichten aus fast ausschließlich biologischen Zutaten. Auch für das klassische Sonntagsessen im Kreis der Familie gibt’s ein Angebot: die „Familienmahlzeit“ wird vorab reserviert und in Terrinen oder auf Platten serviert – wie zuhause, ganz ohne Aufwand.
Gastwirtschaft Holzinger
Teichgasse 2
A-2514 Möllersdorf
hotel-holzinger.at
Kolarik’s Luftburg
Die Reise begann mit einer Vision von Elisabeth Kolarik: eine Bio-Oase in mitten des Wiener Praters, die zum Verweilen einlädt. Die Gäste werden mit traditioneller Wiener Küche und internationalen Gerichten zu 100% biologisch verwöhnt. Seit dem Umbau im Frühjahr präsentiert sich die Luftburg in neuer Pracht – ein weiterer Meilenstein des Familienbetriebs, der mittlerweile von Paul Kolarik geführt wird.
Kolarik’s Luftburg
Prater 128
Waldsteingartenstraße
A-1020 Wien
https://kolarik.at/
Steiermark
Alpengasthof Koralpenblick
Der Alpengasthof Koralpenblick liegt auf 1.000 m Seehöhe abseits von Verkehr und Lärm in Trahütten in der Weststeiermark. Hier dürfen Kinder noch Kinder sein: herumtollen, baden, fischen, wandern, die Natur hautnah miteinander erleben. Ein großer Spielplatz mit Kinderspielhaus, Schaukel, Sandkasten, Rutsche, Kletterseilen, Trampolin, Karussell, Basketballkorb, Tischtennistisch und vielen Kinderfahrzeugen macht jeden Tag zu einem besonderen Erlebnis. Auch bei Riesenbrettspielen im Freien erfreuen sich die Kleinen wie die Großen. Natürlich können die Kinder bei uns auch das Leben und Arbeiten am Bauernhof kennenlernen, den Stall besichtigen, dem Bauern über die Schulter schauen, oder vielleicht sogar mal mit dem Traktor mitfahren – hier kann man immer etwas erleben.
Alpengasthof Koralpenblick
Rostock 15
A-8530 Trahütten (Deutschlandsberg)
www.koralpenblick.at
Burgenland
Heurigenrestaurant Paisler
Nachhaltigkeit lag der Familie Paisler immer schon am Herzen und nach und nach entwickelte sich die Spezialisierung auf die Verpflegung von Kindergärten und Schulen. „Das wichtigste ist, sich gut vorzubereiten und das zu tun, was man gut kann – nämlich kochen“ so Paisler.
Das Heurigen Restaurant Paisler aus Wulkaprodersdorf ist seit Frühjahr 2020 der erste BIO AUSTRIA zertifizierte Gastro – Partner bei BIO AUSTRIA Burgenland.
Heurigenrestaurant Paisler
Arbeitergasse 21
A-7041 Wulkaprodersdorf
https://www.paisler.at/