Die Röschen des Karfiols finden immer häufiger ihren Weg auf unsere Teller!
31. Mai 2021
Ob roh im Salat, gekocht, gebacken oder gebraten – der Karfiol schmeckt! Aus gesundheitlicher Sicht könnte der Karfiol ruhig noch häufiger auf unserem Speiseplan stehen. Er ist leicht verdaulich, hat einen milden Geschmack und ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.
Damit der Karfiol auch beim Kochen weiß bleibt, einfach einen Schuss Zitronenwasser ins Wasser dazu geben, so verliert er seine schöne weiße Farbe nicht. Doch Karfiol muss nicht immer weiß sein: er wird mittlerweile auch in Österreich in unterschiedlichen Farben angebaut. Grüne Köpfe sind auf Chlorophyl zurückzuführen, violette enthalten Anthocyan, ein Farbstoff der auch Blaukraut färbt und die orange-gelben Farbtöne bringt Carotin hervor, das auch Farbgeber bei Karotten ist. Generell spielt auf Bio-Betrieben Vielfalt eine wichtige Rolle. Biobäuerinnen und Biobauern setzen auf alte Rassen und seltene Pflanzenarten, denn diese sind häufig robuster und besser an den Standort angepasst. Statt chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und schnelllöslichen Düngemittel zu verwenden, fördern sie Nützlinge und halten sie die Erde durch Kompostdüngung und Einsaat von stickstoffbindenden Pflanzen wie Leguminosen den Boden fruchtbar. So sorgen BIO AUSTRIA Bäuerinnen und Bauern für mehr Biodiversität heute und in der Zukunft.
Oberösterreich
Freistadt
Ottensamer Reinhold
Mitterbach 12
4264 Grünbach bei Freistadt
M 0650 250 6604
E
W www.bio-austria.at/biobauer/biohof-schinagl
Kirchdorf an der Krems
Krünzeug GesbR
Frankweg 5
4565 Inzersdorf im Kremstal
M 0650 870 68 10
E
W www.bio-austria.at/biobauer/kruenzeug-gesbr/
Lang Gertrude und Johannes
Wilflingstraße 83
4643 Pettenbach
M 0664 53 808 03
T 07586 87 77
E
W www.bio-austria.at/biobauer/schicklgrub/
Rohrbach
Pichler Hubert
Am Edhügel 76
4115 Kleinzell im Mühlkreis
T 07282 57 80
W www.bio-austria.at/biobauer/biohof-jagaredt
Vöcklabruck
Reisenberger Stefanie
Scharedt 3
4903 Manning
M 0650 516 05 36
E
W www.bio-austria.at/biobauer/biohof-stiedl
Haider Katharina
Rutzenmooser Ring 12
4845 Rutzenmoos
M 0650 63 68 380
E
W www.bio-austria.at/biobauer/belehof/
Salzburg
Sbg.-Umgebung
Klinger Rosi
Berg 5
5102 Anthering
T +43 6223 2689
M +43 664 73329971
E
W http://www.klingerbauer.at
Hofer Robert
Hohengarten 3
5162 Obertrum
T +43 6219 6291
M +43 664 73754944
E
W www.hofladen-joglbauer.at
Wallner Thomas
Biodorf-Weg 1
5164 Seeham
T +43 6217 59218
M +43 664 3934567
E
W www.bioladen-seeham.at
Forsthuber Peter
Fischtaging 16
5201 Seekirchen
T +43 6212 7507
M +43 664 4600321
E
W www.almannsgrub.at
Spitzauer Anton
Waldstr. 25
5113 St. Georgen
M +43 660 3567295
E
W www.biomarkt-aglassing.at
Sankt Johann im Pongau
Stuhler Michael
Gadaunern 70
5630 Bad Hofgastein
M +43 664 3616751
E
W www.hintermann.at
Zell am See
Haitzmann Martin
Wiesersberg 3
5760 Saalfelden
T +43 6582 73394
M +43 664 9374676
E
W www.stechaubauer.at
Schmiderer Stephan
Dorf 34
5092 St. Martin
T +43 6588 7069
M +43 664 5850179
E
W www.schafferbauer.at
Niederösterreich und Wien
Wien(Stadt)
Belcher Peter
Cordobaplatz 1/5/27
1210 Wien
M +43 0699 199 072 60
E
Bodenseer Johannes
Teiläckergasse 24
1220 Wien
M +43 664 121 76 50
E
Taschner Christine
Unterlaaer Platz 1
1100 Wien
M +43 676 620 42 77
G.I.N. Gärtnerhof
Hänischgasse 17a
1220 Wien
M +43 664 313 33 97
T +43 1 202 40 45
E
Prohaska Andreas
Leopoldauerplatz 4
1210 Wien
M +43 664 73465354
T +43 1 258 60 74
E
Mader Johann
Auernheimerg. 71
1220 Wien
M +43 660 731 06 66
T +43 1 774 48 41
E
Baden
Osterer Thomas
Traiskirchnerstraße 1
2512 Tribuswinkel
M +43 680 325 54 02
E
Gänserndorf
Radl Manfred
Großhofen 16
2282 Großhofen
M +43 699 151 640 61
E
Ripfl Andreas
Feldhofstraße 12
2283 Obersiebenbrunn
M +43 664 542 11 33
E
Hollabrunn
Waldherr Martina
Platt 210
2051 Zellerndorf
M +43 2945 2301
E
Schäffer Robert
Watzelsdorf 55
2051 Zellerndorf
M +43 664 917 62 17
T +43 2945 272 03
E
Horn
Graf Wezi
Am Wachtberg 78
3571 Gars am Kamp
M +43 680 332 30 09
E
Steinböck Andrea
Frauenhofen 29
3580 Horn
M +43 680 210 63 17
T +43 2982 4432
E
Korneuburg
Grünzeug GesbR
Geitzendorf 21
2002 Großmugl
M +43 664 735 469 60
T +43 2268 6407
E
Binder Franz
Untermallebarn 39
2011 Sierndorf
M +43 664 415 64 19
T +43 2267 3237
E
Krems(Land)
Hohenecker Markus
Kremserstr. 6
3564 Schönberg am Kamp
M +43 664 515 66 25
E
Ges.z.Förd.biol.Initiativen ÖKOKREIS
Ottenstein 3
3532 Rastenfeld
M +43 664 80348301
T +43 2826 211 66
E
Lilienfeld
Mitterböck Leopoldine
Alte Poststraße 15
3180 Lilienfeld
M +43 664 898 05 14
T +43 2762 673 84
E
Melk
Leichtfried Rita und Josef
Wieselburger Str. 26
3244 Ruprechtshofen
M +43 676 538 56 67
T +43 2756 2209
E
Mistelbach
Jesch-Böhnhardt Jan
Altes Dorf
2120 Obersdorf
M +43 680 1429184
E
Sankt Pölten(Land)
Steidl Kerstin
Landersdorf 18
3124 Oberwölbling
M +43 676 441 73 18
T +43 2786 6617
E
Scheibbs
Gruber Maria
Altenreith 7
3292 Gaming
M +43 680 127 72 98
E
Tulln
Grand Alfred
Kremserstraße 63
3462 Absdorf
M +43 664 132 69 04
T+43 2278 7028
E
Friesenhengst Stephan
Hauptstraße 38
3482 Gösing am Wagram
M +43 664 464 57 50
T +43 2738 8515
E
Waidhofen an der Thaya
Mühlen Hof-Rad Vit Verein
Klein Pertholz 18
3860 Heidenreichstein
T +43 2862 584 16
E
Wiener Neustadt(Land)
Reisenbauer Michaela
Königsegg 17
2851 Krumbach
M +43 676 971 22 08 keine SMS senden
E
Jasansky Monika
Walpersbach 74
2822 Bad Erlach
M +43 664 73242314
T +43 2627 484 23
E
Greiner Eva
Br. Hauptstraße 2
2721 Bad Fischau-Brunn
T +43 2639 7940
E
Zwettl
Kargl Johann
Groß-Globnitz 4 3910 Zwettl
M +43 664 145 14 99
T +43 2823 548
E
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