Kalbsfilet auf grünem Spargel und Safranrisotto

  • Hauptspeisen
  • Fleischgericht
Kalbsfilet
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Vorbereitung 30 Min.
Schwierigkeit leicht

Bio-Zutaten

Für 4 Personen

16 StückKalbsfilet ∅ ca. 6 cm
24 Stangengrünen Spargel
400 gSafranrisotto-Reis

Zubereitung

Spargel kernig weich dämpfen.
Kalbsfilet nach Belieben würzen, grillen – ein rosa Kern soll bleiben.
Spargel halbieren und in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Olivenöl schwenken.
Mit Safranrisotto und Fleisch am Teller anrichten.

Tipp:

Dieses Gericht kann auch gut mit Fisch gekocht werden.

von Biobäuerin Loni Appler-Wach

Förderleiste vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus