Die Röschen des Karfiols finden immer häufiger ihren Weg auf unsere Teller!
31. Mai 2024
Ob roh im Salat, gekocht, gebacken oder gebraten – der Karfiol schmeckt! Aus gesundheitlicher Sicht könnte der Karfiol ruhig noch häufiger auf unserem Speiseplan stehen. Er ist leicht verdaulich, hat einen milden Geschmack und ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.
Damit der Karfiol auch beim Kochen weiß bleibt, einfach einen Schuss Zitronenwasser ins Wasser dazu geben, so verliert er seine schöne weiße Farbe nicht. Doch Karfiol muss nicht immer weiß sein: er wird mittlerweile auch in Österreich in unterschiedlichen Farben angebaut. Grüne Köpfe sind auf Chlorophyl zurückzuführen, violette enthalten Anthocyan, ein Farbstoff der auch Blaukraut färbt und die orange-gelben Farbtöne bringt Carotin hervor, das auch Farbgeber bei Karotten ist. Generell spielt auf Bio-Betrieben Vielfalt eine wichtige Rolle. Biobäuerinnen und Biobauern setzen auf alte Rassen und seltene Pflanzenarten, denn diese sind häufig robuster und besser an den Standort angepasst. Statt chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und schnelllöslichen Düngemittel zu verwenden, fördern sie Nützlinge und halten sie die Erde durch Kompostdüngung und Einsaat von stickstoffbindenden Pflanzen wie Leguminosen den Boden fruchtbar. So sorgen BIO AUSTRIA Bäuerinnen und Bauern für mehr Biodiversität heute und in der Zukunft.
Burgenland
Jennersdorf
Lassnig Sigi
Drosen 12
8383 St. Martin an der Raab
+43 3329 462 65
+43 650 9602305
biosigi@drei.at
Neusiedl am See
Weidmann-Andert Anna
Söllnergasse 8
7152 Pamhagen
+43 2174 23 49
+43 699 108 053 22
anna.weidmann@gmx.at
Roth Joachim u. Barbara
Obere Hauptstraße 38
2423 Deutsch Jahrndorf
+43 680 203 58 24
rothundwein@gmx.at
Oberösterreich
Freistadt
Gärtner Fabian und Weißenböck Theresa
Mitterbach 12
4264 Grünbach bei Freistadt
+43 650 250 6604
office@biohof-schinagl.at
www.bio-austria.at/biobauer/biohof-schinagl
Kirchdorf an der Krems
Lang Gertrude und Johannes
Wilflingstraße 83
4643 Pettenbach
+43 664 53 808 03
+43 7586 87 77
biohof.schicklgrub@aon.at
www.bio-austria.at/biobauer/schicklgrub/
Krünzeug GesbR
Frankweg 5
4565 Inzersdorf im Kremstal
+43 650 870 68 10
gemuese@kruenzeug.at
www.bio-austria.at/biobauer/kruenzeug-gesbr/
Linz-Land
Mayr Georg
Kremsallee 38
4501 Neuhofen an der Krems
+43 676 821 251 855
mayrgeorg1@gmail.com
Rohrbach
Pichler Hubert
Am Edhügel 76
4115 Kleinzell im Mühlkreis
+43 7282 57 80
+43 664 5950391
www.bio-austria.at/biobauer/biohof-jagaredt
Vöcklabruck
Reisenberger Stefanie
Scharedt 3
4903 Manning
+43 650 516 05 36
s.reisenberger@gmx.net
www.bio-austria.at/biobauer/biohof-stiedl
Haider Katharina
Rutzenmooser Ring 12
4845 Rutzenmoos
+43 650 63 68 380
katharina.haider@gmx.net
www.bio-austria.at/biobauer/belehof/
Salzburg
Sankt Johann im Pongau
Hintermann GesbR
Gadaunern 70
5630 Bad Hofgastein
+43 664 3616751
bio@hintermann.at
Sbg.-Umgebung
Hofer Robert
Hohengarten 3
5162 Obertrum
+43 6219 6291
+43 664 73754944
hofladen.joglbauer@aon.at
www.hofladen-joglbauer.at
Forsthuber Stefanie
Fischtaging 16
5201 Seekirchen
+43 6212 7507
+43 664 2209955
almannsgrub@aon.at
www.almannsgrub.at
Klinger Martin jun.
Berg 5
5102 Anthering
+43 699 11315427
biogemuese@klingerbauer.at
www.klingerbauer.at
Spitzauer Anton
Waldstr. 25
5113 St. Georgen
+43 660 3567295
spitzauer@biomarkt-aglassing.at
www.biomarkt-aglassing.at
Wallner Thomas
Biodorf-Weg 1
5164 Seeham
+ 43 6217 59218
+43 664 3934567
thomas.wallner@sbg.at
www.bioladen-seeham.at
Zell am See
Haitzmann Martin
Wiesersberg 3
5760 Saalfelden
+43 6582 73394
+43 664 9374676
bio@stechaubauer.at
www.stechaubauer.at
Schmiderer Stephan
Dorf 34
5092 St. Martin
+43 6588 7069
+43 664 5850179
info@schafferbauer.at
www.schafferbauer.at
Niederösterreich und Wien
Amstetten
Deinhofer Joachim
Grillparzerstraße 8
3300 Amstetten
+43 664 73856571
joa.deinhofer@gmail.com
Baden
Garcocz Elisabeth
Wienerstraße 40
2514 Traiskirchen
+43 2236 520 09
broschek.franz@gmail.com
Laufer Martin
Johannesgasse 5
2444 Seibersdorf
+43 664 283 50 51
martin.laufer1@gmail.com
Gänserndorf
Zoubek Stefan
An der Ostbahn 2
2280 Glinzendorf
+43 2248 2224
+43 650 570 76 64
landwirtschaft@adamah.at
WUK Werkstätten und Kulturhaus
Novofermstrasse 11
2230 Gänserndorf
+43 1 40121 0
biopflanzen@wuk.at
Korneuburg
Forstner Josef
Geitzendorf 21
2002 Großmugl
+43 664 735 469 60
+43 2268 6407
joe.forstner@aon.at
Krems(Land)
Hohenecker Markus
Kremserstr. 6
3564 Schönberg am Kamp
+43 664 515 66 25
hohenecker@biogemuese-csa-kamptal.at
Ges.z.Förd.biol.Initiativen ÖKOKREIS
Ottenstein 3
3532 Rastenfeld
M +43 664 80348301
T +43 2826 211 66
E info@oekokreis.org
Sankt Pölten(Land)
Steidl Kerstin
Landersdorf 18
3124 Oberwölbling
+43 2786 6617
+43 676 441 73 18
info@biohof-steidl.at
Tulln
Schmolmüller Sarah
Brunnengasse 9
3465 Unterstockstall
+43 699 12804840
dirndln@feld.bio
Wien(Stadt)
Prohaska Andreas
Leopoldauerplatz 4
1210 Wien
+43 664 73465354
+43 1 258 60 74
biohof.prohaska@gmx.at
Mader Johann
Auernheimerg. 71
1220 Wien
+43 660 731 06 66
+43 1 774 48 41
vielfalt.mader@aon.at
Zwettl
Kargl Johann
Groß-Globnitz 4
3910 Zwettl
+43 664 145 14 99
+43 2823 548
lisa_kargl@hotmail.com
Kärnten
Klagenfurt Land
Rohrer Johann
Arlsdorf 5
9062 Moosburg
+43 4272 83220
+43 664 9329496
biogemuese.rohrer@aon.at
Seebacher Wilhelm
Hauptstraße 12
9130 Leibsdorf
+43 676 4048140
gaertnerei.seebacher@tmo.at
Kollmann Alfons und Silke Goritschnig
Trabenig 4
9212 Techelsberg am Wörther See
+43 676 7442988
kollmann.alfons@aon.at
Klagenfurt(Stadt)
Tauschitz Anna-Maria
Hörtendorferstraße 92
9020 Klagenfurt am Wörthersee
+43 664 5322050
annatauschitz@gmx.at
Spittal an der Drau
Ebner Mario
St. Peter 19
9800 Spittal an der Drau
+43 4762 58973
+43 676 9565138
kontakt@biohof-sommeregger.at
Steiermark
Bruck-Mürzzuschlag
Lanzer-Breitfuß Ing. Thomas und DI Barbara
Mötschlach 2
8600 Bruck an der Mur
+43 3862 53066
+43 664 73868313
moetschlmeierhof@aon.at
Graz(Stadt)
Steinhauszer Bernhard
Rudolfstraße 123
8010 Graz
+43 699 11300523
kontakt@unserbauerngarten.at
Leibnitz
Pfeifer Karl Johann
Oberjahring 29
8505 St. Nikolai im Sausal
+43 3185 8069
+43 664 1118302
karljohannpfeifer@gmail.com
Leoben
Leitner Reinhard
Unterwald 32
8781 Wald am Schoberpaß
+43 699 10123010
greimlhof@aon.at
Südoststeiermark
Thaler Angela
Unterspitz 4
8483 Deutsch Goritz
+43 3474 8481
+43 664 3980491
biohof.thaler@gmx.at
Tirol
Imst
Kopp Christian
Kreuzstraße 18
6425 Haiming
+43 650 8868903
kopp@urlaub-haiming.at
Innsbruck-Land
Lutz Clemens
Dorfstraße 36
6122 Fritzens
+43 676 842 214 723
bio@lumpererhof.at
Von Buchholz Sophia
Stainerstraße 3
6067 Absam
+43 660 50 50 744
hallo@krippach.at
Wurm Thomas
Vinzenzweg 2
6068 Mils
+43 5223 57903510
+43 664 604455328
thomas.wurm@semh-zams.at
Triendl Renate
Oberdorf 26
6073 Sistrans
+43 6604769414
hanneslerhof@gmx.at
Zecha Benedikt
Kaiser-Max-Str. 7
6060 Hall in Tirol
+43 650 26 17 671
solawi@emmaus-innsbruck.at
Tauferer Florian
Untermarktstrasse 56
6410 Telfs
+43 664 534 22 56
buero@gutesvomrietzerhof.at
Innsbruck-Stadt
Appler-Wach Loni
Schlöglgasse 9
6020 Innsbruck
+43 512 261592
+43 676 5541823
loni.appler@gmx.at
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