Dinkel-Kaiserschmarrn mit Schwarzbeeren und Apfelmus
- Desserts
- vegan
Bio-Zutaten
Kaiserschmarrn (für 2 Personen)
| 150 g | Dinkelmehl fein |
| 1 EL | Weinsteinbackpulver |
| 1 EL | Ei-Ersatz-Mehl (z.B. Sojamehl) |
| 250 ml | Sojadrink (Vanille) |
| 80 ml | Mineralwasser |
| 20 g | Vollrohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Rapsöl zum Backen | |
| 50 g | Schwarzbeeren (Heidelbeeren) |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Apfelmus
| 400 g | Äpfel |
| 40 ml | Apfelsaft |
| 40 g | Vollrohrzucker |
| ½ | Zimtstange |
| 1 Msp | Kurkumapulver |
| 1 TL | Ingwer gehackt |
Zubereitung
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1
Kaiserschmarrn
Dinkelmehl, Backpulver und Ei-Ersatz-Mehl vermengen.
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2
Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig mit dem Schneebesen gut verrühren.
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3
10 Minuten rasten lassen.
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4
Rapsöl erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und bei zugedecktem Deckel 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
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5
Die Schwarzbeeren darüberstreuen, nochmals 1 Minute backen.
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6
Den Teig vierteln und wenden, wiederum 3 Minuten bei geschlossenem Deckel und milder Hitze backen.
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7
Dann in kleinere Stücke teilen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.
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8
Apfelmus
Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in kleine Stücke schneiden.
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9
Alle Zutaten in einen Topf geben und 5 Minuten weichdünsten.
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10
Etwas überkühlen lassen und pürieren.
