Bio im Glas – Haltbare Produkte im Glas für die Bio-Direktvermarktung

Okt 27

Neben der praktischen Umsetzung erhalten Sie fundiertes Wissen rund um die Herstellung und Vermarktung haltbarer Produkte. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen der Konservierung kennen, erfahren mehr über Lagerung und Haltbarkeit sowie über rechtliche Anforderungen und die korrekte Kennzeichnung von Produkten. Schritt für Schritt werden Sie durch alle wichtigen Prozesse geführt – verständlich, praxisnah und mit vielen Tipps aus der Profiküche.

Inhalt u. a. Suppenklassiker neu interpretiert, pikant eingelegtes Gemüse in klassischen und kreativen Variationen, haltbare vegetarische Aufstriche und Chutneys im Glas, herzhafte vegetarische Eintöpfem, Österreichische Küchenklassiker neu interpretiert, Einführung in das Sous-vide-Garen für Gemüse, Fleisch und Beilagen, süße Verführungen und Desserts zum Haltbarmachen im Glas, Rechtliche Grundlagen, Haltbarkeit, Lagerung sowie Etikettierung und Deklaration

Mitzubringen:
Kochschürze, Kopfbedeckung, mind. 20 Stk. Gläser pro Person in den Größen 125 – 250 ml für Kostproben, Suppen, Saucen und weitere Produkte zum Mitnehmen.

Zielgruppe:
(Bio-)Direktvermarkter:innen & -verarbeiter:innen, Interessierte

Referenten:
Johann Egger und DI Regina Daghofer

Anrechnung:
6 Stunden BIO AUSTRIA Weiterbildung

Kursbeitrag:
113,– Euro gefördert, 317,– Euro ungefördert

Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027.
Eine Veranstaltung des LFI Salzburg in Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg