Honigparfait
- Desserts
- vegetarisches Gericht
Bio-Zutaten
Für 4 Personen
| 3 | Eidotter |
| 80 | Waldhonig |
| 400 | Schlagobers |
| 1 | Zitronen- oder Orangensaft |
| Vanille, Kompottfrüchte nach Geschmack |
Zubereitung
Eidotter und 60 g Honig über Wasserdampf kräftig aufschlagen. Obers steif schlagen und gemeinsam mit Zitronen- oder Orangensaft und Vanille unterheben. Die Parfaitmasse in eine Form füllen und 3 Stunden gefrieren lassen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit Kompottfrüchten (Zwetschken, Birnen, Cranberries, …) anrichten. Übrigen Honig in dünnen Bahnen über das Parfait ziehen.
