Fleisch trifft Gemüse – Neue Wege der Fleischveredelung

Nov 13

Neue Geschmackserlebnisse entstehen dort, wo Fleisch auf Gemüse trifft. Ob Grillwürste mit Karotten, Leberstreichwurst mit Apfel und Kartoffel oder Burger mit Pilzen und roten Rüben: Referent Hermann Jakob zeigt kreative Rezeptideen und vermittelt wertvolle Tipps für die Entwicklung genussvoller, innovativer und zeitgemäßer Fleischprodukte. Dabei stehen handwerkliches Know-how, neue Produktansätze und die praktische Umsetzung im Mittelpunkt.

Inhalt:

• Hygiene & Kennzeichnung
•     Ernährungsphysiologische Vorzüge von Hybridfleischprodukten
•     Richtige Auswahl der Teile vom Rind
•     Rezepturen zu Wurst, Streichwurst und Burger mit Gemüse
•     Technisches Know How in der Verarbeitung

Mitzubringen:
Schürze, Schreibmaterial

Zielgruppe:
bäuerliche Direktvermarkter:innen und Fleischerverarbeiter:innen sowie Interessierte

Referent: Hermann Jakob

Anrechnung:
6 Stunden BIO AUSTRIA Weiterbildung

Kursbeitrag:
80,– Euro gefördert, 217,– Euro ungefördert

Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027.
Eine Veranstaltung des LFI Salzburg in Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg