Crashkurs: Mehr Bio in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung

Name: Crashkurs: Mehr Bio in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung
Start: 2025-11-18T09:30:00+01:00
End: 2025-11-19T16:30:00+01:00
Location: Haus der Begegnung

Nov 18 +1 Tag

Wenn Sie sich fragen …

Bio auf der Karte – Lohnen sich Bio-Produkte wirklich?
Bio in der Küche ohne Stress – geht das?
Was kann ein Teil- oder Vollsortiment meinem Betrieb bringen?

… dann ist dieser kompakte Lehrgang genau das Richtige für Sie!
In zwei intensiven Tagen bieten wir Ihnen praktisches Know-how, spannende
Impulse und wertvollen Austausch mit Expert:innen und Pionier:innen der Branche.

Aus welchen Zutaten besteht der Lehrgang?

Tag 1 – Perspektiven, Praxis und Impulse

18.11.2025 | 9.30 Uhr bis 20.00 Uhr

Einführung in den Lehrgang & Vorstellung von BIO AUSTRIA

Dr. Martin Schlatzer (FiBL Österreich):
„Am (Teller)Rand des Anthropozäns – nachhaltige Ernährung und Landwirtschaft als Beitrag zur Lösung der Klimakrise“

Workshops & Austausch:

Tobias Lienhart, Berater für Bio-Gastronomie, Vortrag: „Wie funktioniert eine Bio-Kontrolle?„
Magdalena Kessler (Naturhotel Chesa Valisa): „Es grünt so grün – und die Bilanzen blühn“
Austausch zu Bio-Beschaffung, Lebensmittelauswahl und Umsetzungsstrategien
Gemeinsames Bio-Abendessen & Networking
Abendvortrag von Prof. Dr. Birgit Wassermann: „Unser Mikrobiom – wie Ernährung unsere Gesundheit prägt“

Tag 2 – Kalkulation, Planung & Vermarktung

19.11.2025 | 8.30 Uhr bis 16.30 Uhr

Dietmar Fröhlich (ehem. Haubenkoch):
Praxis-Workshop zur Kalkulation & Speiseplanung mit Bio-Zutaten
Fachlicher Austausch & Netzwerken
Ludwig Gruber (Gründer BIO HOTELS):
„Marketing für Bio – wie man Bio-Angebote erfolgreich kommuniziert“
Abschlussrunde: „Was sind Ihre nächsten Schritte für mehr Bio in Ihrer Küche?“

Wer sind die Gäste des Lehrgangs?

KöchInnen aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Food/Beverage-Manager
Entscheidungsträger
Heimleiter
GemeindevertreterInnen
LehrerInnen
StudentInnen

Was kostet das gesamte Lehrgangs-Menu?

€ 273 (30 % gefördert durch das Bildungsgeld update), € 390 ungefördert

Die Teilnahmegebühr versteht sich inklusive Pausenverpflegung und Unterlagen. Die TeilnehmerInnen sind für den Erhalt etwaiger Förderungen selbst verantwortlich. Weitere Informationen zum Bildungsgeld update finden sich unter mein-update.at.